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食堂衛生管理（lǐ）

剩餘食品管理（lǐ）規定

剩餘食品管理規定2023-03-13

01 、食堂在無冷（lěng）藏設備的（de）情況（kuàng）下不得出售剩餘（yú）食品。 02 、剩餘食品（pǐn）必須妥（tuǒ）善保存，涼透後放入熟食專用冰（bīng）箱冷藏（cáng）保存，冷藏時間不得超過 24...

消毒衛生管理製度

消毒衛生管理製度2023-03-13

一、餐具消毒 01、洗刷消毒餐飲具應在指定的區域內進行，做到汙進潔（jié）出。 02、餐飲具清洗（xǐ）消毒應嚴格按一刮、二衝、三（sān）浸泡（pào）、四（sì）清洗、五消毒、六保...

個人（rén）衛生管理製度

個人衛生（shēng）管理（lǐ）製度2023-03-13

1 、堅持（chí）四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤換衣服（fú）、被褥；勤洗工作服（fú）、發帽）。 2 、操作人員工作時著整潔工（gōng）作服，戴（dài）發（fā）帽（mào），不穿短（duǎn）褲、...

食堂衛生“8嚴、4定、4勤”

食堂衛生“8嚴、4定、4勤”2023-03-13

一、食品衛生堅持八嚴 1 、嚴（yán）把進貨關。采購物（wù）資堅持（chí）索證製度（dù），杜絕進口豬肉進入（rù）食（shí）堂，發現有（yǒu）不符合食品衛生（shēng）要求的物（wù）資拒絕收貨，采購員不得（dé）采（cǎi）購...

庫房衛生管（guǎn）理製度

庫房衛生管理（lǐ）製度2023-03-13

01、保持庫（kù）房內清潔整齊，做到地麵幹淨、無雜物（wù）、無積水。門窗無油汙（wū）、無灰塵。 02、保持庫房內（nèi）通風良好無異味，做好防火、防盜、防（fáng）投毒、防蠅、...

烹調衛生管理製度

烹調衛生管（guǎn）理製度2023-03-13

01、烹飪（rèn）人員要嚴格檢查待烹飪加工食品（pǐn）原（yuán）料的衛生質量，發（fā）現有（yǒu）腐敗變質或其他感官性狀異常、不符合衛生（shēng）要求的食品絕不烹製。 02、加工食品時中心...

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