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食（shí）堂（táng）衛生管理（lǐ）

餐廳衛生管理（lǐ）製度

餐廳衛生管理製度2023-03-13

01、餐廳衛生實行按片分（fèn）工、包幹到人頭的衛（wèi）生管理辦法。 02、地麵采取一掃、二洗（xǐ）、三拖的程序（xù），無（wú）水漬、無殘渣、無油膩感。牆壁、門窗、風扇（shàn）...

粗加工衛生管理製度

粗加工衛生管理製（zhì）度2023-03-13

01、保持菜房（fáng）內（nèi）外及周邊環境清潔整（zhěng）齊，消除蚊蠅滋生。室內無塵、無蛛網、無（wú）油（yóu）垢、無鼠、無蠅、無異味。 02、物品擺放整齊（qí）有序。蔬菜（cài）分類...

主食製作衛生製度（dù）

主食製作衛生製度2023-03-13

01、主食製作人員工作（zuò）服、帽子、口罩必須穿戴整齊，不留長發、長指甲。操（cāo）作前先用肥皂刷洗雙手，並反複用清水衝洗。 02、工作（zuò）台、工具架、電...

預防食物中毒製度

預防食物中毒製度2023-03-13

01、健（jiàn）全食品衛生安全管理製度（dù）。要設立專職衛生負（fù）責人，健全衛生檢（jiǎn）查製度，每餐檢查，並（bìng）做好記錄。 02、要嚴（yán）格把好食品原料進貨關，食品原材料必...

衛生知識培（péi）訓製度

衛生（shēng）知識培訓（xùn）製度2022-10-04

1、食品從業人（rén）員（yuán）必須接受食品衛（wèi）生法律法規（guī）和食品衛（wèi）生知識培訓，並經考核合格後，方可從事食品生產經營工作。 2、認真製（zhì）定培訓計劃，在衛生行（háng）政（zhèng）部門...

衛生檔案管理製度

衛（wèi）生檔案管理製度2022-10-04

一、有專人負（fù）責、專人保管。二、檔案應每年進行一次（cì）整理。三（sān）、檔案內容： 1、衛生（shēng）申請基礎資料。 2、衛生管（guǎn）理組織人員名單。 3、食堂衛生（shēng）管（guǎn）...

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