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食堂衛生管理

售餐衛生管理製度

售（shòu）餐衛（wèi）生（shēng）管理製度2022-10-04

01、保持售（配）餐間內環境衛生，要有防蠅、防蟲、防鼠、防（fáng）塵等設施。 02、售（配）餐前開啟（qǐ）紫外線燈，進行空間及物體表麵消毒2030分鍾後，...

食堂衛生處罰標準

食堂衛（wèi）生處（chù）罰標準2022-10-04

01、地麵不幹潔、粘腳，有積水（shuǐ）、雜物和死角，一項扣10元； 02、牆壁有灰塵、蛛網和汙漬，一項扣10元； 03、門窗有汙漬，玻（bō）璃不明亮，一項...

食堂衛生檢查製度

食堂衛生檢查製度（dù）2022-10-04

1 、製定定期或不定期的（de）衛生檢查計劃，將全麵（miàn）檢查與抽檢、問查相結合，主要檢查各項衛生製（zhì）度的落實情況。 2 、衛（wèi）生管理人員負責各項衛生管理製度...

食堂衛生助（zhù）記（jì）詞

食堂衛（wèi）生助記詞2022-10-04

一、把好食品采（cǎi）購關食物中毒要預防，功夫完全在平常；把（bǎ）好采購（gòu）驗收關，正規渠道有保（bǎo）障；索（suǒ）證索票為溯源，采購人員記心上；流動（dòng）攤販莫光顧，以防假...

食品留樣衛生（shēng）流程

食品留樣衛（wèi）生流程2022-10-04

01、食堂（táng）采樣人（rén）員穿工作服、戴發帽、口罩，依以（yǐ）下程序洗手：取洗（xǐ）手液洗（xǐ）手清水衝瀝水（shuǐ）手消毒30S清水衝風幹（gàn） 02、點燃酒精燈 03、采樣工...

食品冷藏衛生（shēng）管理製度

食品冷藏衛（wèi）生管理（lǐ）製度2022-10-04

1、冰箱、冰（bīng）櫃設生、熟食品用用途，並有明顯（xiǎn）標識和溫度計。 2、食（shí）品冷藏冷凍前檢查食品衛生質（zhì）量，發現腐（fǔ）敗（bài）變質（zhì）或不新鮮的食品不（bú）予冷藏。 3、生與...

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