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食堂衛生管（guǎn）理

剩餘食品管理規定

剩餘食（shí）品管理規定2023-03-13

01 、食（shí）堂在無冷藏設備的情況下不得出售剩餘食品。 02 、剩餘（yú）食品必須（xū）妥善保存，涼透後放入熟（shú）食專（zhuān）用冰箱冷藏保（bǎo）存，冷藏時間不（bú）得超過 24...

消毒（dú）衛生管理製度

消毒衛生管理（lǐ）製度2023-03-13

一、餐具消毒 01、洗刷消毒餐飲具應在指定的區域內進行，做到汙進潔出。 02、餐飲具清洗消毒應嚴格按一刮、二衝、三浸泡、四清洗、五消毒、六保...

個人衛生管理製度

個人衛生（shēng）管理製度2023-03-13

1 、堅持四勤（勤洗手、剪指甲（jiǎ）；勤洗（xǐ）澡（zǎo）、理發；勤換衣服、被褥；勤洗工作服、發帽）。 2 、操作人員工作時著整潔工作服，戴發帽，不穿短褲、...

食堂衛生“8嚴、4定（dìng）、4勤”

食堂衛生“8嚴、4定、4勤（qín）”2023-03-13

一、食品衛生堅持八嚴 1 、嚴把進貨關。采購物資堅持索證製度，杜絕進口豬肉進入食堂，發現有不符合食品衛生要求的物資拒絕收貨，采購員不得采（cǎi）購（gòu）...

庫房衛生管理製（zhì）度

庫房衛生管理製度2023-03-13

01、保持庫（kù）房內清潔整（zhěng）齊，做到地麵（miàn）幹淨、無雜物、無積水。門窗無油汙（wū）、無灰塵。 02、保持庫房內通風良好無異味，做好防（fáng）火、防盜、防投毒（dú）、防蠅、...

烹調衛生管理製度

烹調衛（wèi）生（shēng）管理製（zhì）度2023-03-13

01、烹飪（rèn）人（rén）員要嚴格檢查待烹飪加工食品原料的衛生質量，發現有（yǒu）腐（fǔ）敗變質或其他感官性狀異常、不符合衛生要（yào）求的食品（pǐn）絕不烹製。 02、加工食品時中（zhōng）心...

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